¿Cómo se utiliza el agua en la producción de alimentos?
La industria alimentaria es una de las principales en México, en esta hay diversos procesos para los cuales el agua es utilizada en la industria alimentaria, por este gran uso es importante tener una buena gestión de este recurso, también lo es su tratamiento. La importancia del agua en la producción de alimentos va desde regar en la agricultura, en la ganadería sirve para beber o lavar a los animales, en otro tipo de procesos en la industria el agua puede usarse para la limpieza o mantenimiento de equipos o en algunos otros alimentos el agua se puede necesitar como ingrediente, la mayoría de veces no solo es importante tener y usar agua, sino también la calidad que esta tiene.
Usos que el agua puede tener en la industria alimentaria:
Suministro de agua potable: sirve como hidratación para los animales, ya sea al beber agua o solamente manteniéndose frescos en los días calurosos.
Limpieza de instalaciones, equipos y utensilios: incluyendo la desinfección y sanitización necesaria de los mismos, la cual es necesaria para prevenir enfermedades y mantener la salud del ganado o cultivo.
Riego de cultivos: ya sea para el cultivo de alimento que el ganado consume o el alimento que se está produciendo para su consumo. La calidad del agua que se utiliza para esto es importante para el rendimiento y la cantidad de cultivos, el mantenimiento de la tierra y la protección del medio ambiente.
Producción de alimentos: en la producción de alimentos derivados de los animales o en cultivos, desde la irrigación de cultivos o en el lavado, enjuague, enfriamiento y cocción de productos alimenticios.
Envasado: el agua purificada enfría los productos antes de ser envasados y se debe filtrar para la limpieza de botellas o recipientes que se utilicen en el proceso, también se usa para la disolución de sustancias y la generación de vapor.
Ingrediente: como ya se mencionó anteriormente, el agua es un ingrediente en muchos de los alimentos que consumimos, tanto bebidas como alimentos, ya sea jugo, cerveza, refresco o hasta caldos, sopas, pures y una infinidad más.
Procesamiento alimentario: desde el cultivo y la limpieza de materiales hasta la preparación final el agua acompaña a los alimentos en toda su transformación.
¿Cómo influye el tratamiento de agua en la industria alimentaria?
El agua es un elemento esencial de la industria alimentaria, cuando el agua pasa por procesos de buena calidad cumple normas y requisitos para el procesamiento de alimentos, sin dejar de lado que se minimiza el riesgo de alteración de sabor u olor en los alimentos. El agua de calidad garantiza seguridad alimentaria al mantener limpias las instalaciones, equipos y utensilios, el agua también participa en el transporte y distribución, desde el riego durante su transporte hasta que se refrigera asegurando frescura y excelentes condiciones.
Seleccionar la estrategia de tratamiento adecuada es fundamental para lograr cumplir con dichas normas y generar productos de alta calidad. Garantizar un tratamiento del agua brinda calidad y seguridad en los productos, también elimina contaminantes y mantiene la integridad de los alimentos, esto a su vez trae beneficios al medio ambiente, además un tratamiento de agua apropiado puede brindar una mejora en la eficiencia de los procesos de producción de alimentos.
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