{"id":14880,"date":"2025-01-16T15:25:20","date_gmt":"2025-01-16T15:25:20","guid":{"rendered":"https:\/\/sypysa.com\/?p=14880"},"modified":"2025-01-16T15:28:32","modified_gmt":"2025-01-16T15:28:32","slug":"nom-127-ssa1-2021-y-como-se-relaciona-con-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sypysa.com\/en\/blog\/nom-127-ssa1-2021-y-como-se-relaciona-con-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"NOM 127-SSA1-2021 y c\u00f3mo se relaciona con la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"

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Sabemos que para hacer alimentos la mayor\u00eda de las veces se necesita agua, y de forma industrial se necesitan grandes cantidades de esta, no solo sirve como ingrediente sino para limpieza diaria de establecimientos y personal, procesos de enfriamiento, producci\u00f3n de vapor, lavado y desinfecci\u00f3n de otros ingredientes; el agua siempre debe estar presente en la industria alimentaria y es muy importante la inocuidad y el cumplimiento con la calidad necesaria.<\/p>\n

El agua utilizada para la elaboraci\u00f3n de alimentos casi siempre viene de una red de abastecimiento municipal o de pozos privados y como primer paso la fuente de agua debe estar aprobada, para esto se hacen an\u00e1lisis para saber si estamos cumpliendo con los par\u00e1metros dentro de la NOM-127-SSA1-2021.<\/p>\n

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NOMs<\/strong><\/p>\n

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Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) son regulaciones t\u00e9cnicas federales y de cumplimiento obligatorio las cuales establecen reglas, especificaciones, caracter\u00edsticas o atributos aplicables a productos, procesos o servicios; las NOMs tienen valor a nivel internacional y est\u00e1n construidas por especialistas en los diferentes temas que abarcan. La importancia radica en que establecen medidas que aseguran calidad y sanidad para los consumidores, y aplican al sector privado o p\u00fablico, el gobierno es quien se encarga de identificar que y cuando es necesario evaluar para emitir dichas normas.<\/p>\n

La NOM-127-SSA1-2021 es la norma encargada de regular los l\u00edmites permisibles de la calidad del agua para uso y consumo humano, esta norma est\u00e1 sustentada en la Ley General de Salud y se encuentra en el Reglamento en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 pasa si no se cumple con la NOM-127-SSA1-2021?<\/strong><\/p>\n

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En caso de que, despu\u00e9s de un an\u00e1lisis de agua no se alcancen los par\u00e1metros necesarios para cumplir con la NOM-127-SSA1-2021 se pueden presentar multas, retiros de permisos e incluso la clausura de instalaciones, sin dejar atr\u00e1s que incumpliendo los par\u00e1metros se puede afectar a la salud p\u00fablica ya que esta norma es para uso y consumo humano del agua y se estar\u00eda incumpliendo con la calidad necesaria en sistemas de abastecimiento p\u00fablicos y privados, as\u00ed que hablando de consecuencias se puede llegar incluso al riesgo de enfermedades que se transmiten por el agua y da\u00f1o al medio ambiente.<\/p>\n

Despu\u00e9s de recibir dicha amonestaci\u00f3n, es necesario llevar a cabo acciones como el tratamiento de agua para que el agua pueda estar dentro de los par\u00e1metros de la norma. El tipo de tratamiento o proceso a hacer depender\u00e1 del contaminante que se desee eliminar.<\/p>\n

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El agua y su calidad son cruciales en la industria alimentaria, ya que afectan directamente a la seguridad, el sabor, olor, color, aspecto y calidad de los productos alimenticios finales; para esto, los sistemas de tratamiento de agua como filtraci\u00f3n, desinfecci\u00f3n, \u00f3smosis inversa, etc\u00e9tera, son fundamentales para garantizar el cumplimiento de normas en los procesos industriales, es importante hacer inversiones que ayudar\u00e1n a mejorar la calidad de los productos brindando una ventaja competitiva en el mercado. En Sypysa podemos ayudarte a crear y dise\u00f1ar proyectos espec\u00edficos para la industria alimentaria, ac\u00e9rcate para tener una asesor\u00eda personalizada.<\/p>\n

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