En la industria alimentaria, el agua de alta pureza resulta esencial no solo para garantizar la inocuidad del producto, sino también para proteger equipos, optimizar procesos y cumplir con estrictas normativas de calidad. La desmineralización del agua, que elimina casi todas las sales disueltas, se vuelve entonces una solución estratégica para alcanzar estos objetivos.

La desmineralización consiste en eliminar sales y minerales como calcio, sodio, cloruros y sulfatos para obtener agua con muy baja conductividad, ideal para procesos sensibles.

SYPYSA diseña proyectos personalizados de desmineralización (“acondicionamiento de agua a la medida”), justificando técnica y económicamente el tratamiento más apropiado. Los métodos utilizados incluyen:

-Desmineralización por Intercambio iónico, utilizando resinas catiónicas y aniónicas que se regeneran periódicamente con un “ácido -” y una base.
-Desmineralización por ósmosis inversa, utilizando membranas semipermeables  

-Desmineralización avanzada a través de la electrodesionización (EDI).

1. Inocuidad del producto: el agua desmineralizada no altera formulaciones ni sabores del producto final, contribuyendo a mantener calidad constante.
2. Protección de equipos: la eliminación de sales evita incrustaciones y corrosión en calderas, evaporadores y tuberías reduciendo paros por mantenimiento y prolongando la vida útil de los equipos.
3. Eficiencia energética: mejora el rendimiento térmico en procesos que utilizan vapor o calor, al evitar depósitos que bajan la eficiencia de la transferencia térmica.
4. Cumplimiento normativo: facilita alcanzar niveles de pureza requeridos por regulaciones alimentarias y de inocuidad.

– Producción de bebidas y procesamiento alimenticio: el agua desmineralizada garantiza uniformidad en sabor, control de calidad y evita alteraciones sensoriales.
– Limpieza e higiene de equipos: reduce el uso de detergentes y mejora la sanitización al no dejar residuos minerales.
– Generación de vapor y alimentación de calderas: disminuye la frecuencia de descalcificación, mejora eficiencia de procesos térmicos y disminuye costos operativos.

Estos casos reflejan algunas aplicaciones del agua desmineralizada, sin embargo, su uso puede adaptarse a cada necesidad específica en la industria, lo cual es parte del enfoque personalizado que ofrece SYPYSA.

– La desmineralización es fundamental para mantener consistencia, precisión y confiabilidad en procesos industriales, especialmente en alimentos y bebidas, ya que es la base para su formulación, asegurando estabilidad sensorial y calidad.